答：以温度和时间来度量，通过热处理达到或接近商业无菌的方法。

答：是用水的某种光学性质来表示水中悬浮物和胶体等粗分散颗粒对水清晰透明的影响程度。

答：指的是水中能接受强酸中氢离子或与之发生反应的物质的量，包括碱及强碱弱酸盐。

答：在加工或贮藏食品期间，食品中某些成分起化学反应或因酶的作用，致使食品变为褐色的现象。

答：食品受霉菌污染，导致发霉变质的现象。

答：食品中的蛋白质、碳水化物、脂肪被微生物分解导致食品变质，失去可食性的过程。

答：油脂或食品中所含的脂肪，在贮藏期间受氧气、日光、微生物或酶的作用生成游离脂肪酸，并进一步被氧化、分解引起的变质现象。

答：酒精含量低于0.5%( 质量比)的天然的或人工配制的饮料，又称清凉饮料、无醇饮料。

答：产品开盖后它的密封状态被改变，放置一段时间后有可能进入微生物，而饮料含有适合微生物生长的营养物质。

答：奶茶原材料中含有乳粉，乳粉中含有一定量的乳脂成分，虽然乳粉与水经过了很好的整合，但因为外界储存温度等条件变化，饮料中的乳脂肪可能会上浮析出，属自然现象。