冷冻饮品口味配方有哪些设计要求？

• 2024-03-31
• 饮料配方研发技术

冷冻饮品的口味配方设计要求涉及多个方面，以确保产品的口感、品质、安全性和市场竞争力。

1. 食品安全与标准遵守：所有口味配方设计必须遵循国家食品安全标准和法规要求，如《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）等。

2. 原料质量：选择高质量的原材料，包括新鲜的水果、乳制品、糖类、食品添加剂等，确保原料无污染、无变质，并且符合国家食品安全标准。

3. 口味创新：创新口味可以吸引消费者的注意，设计师需要研究和预测消费者的口味趋势，开发出独特的、符合市场需求的口味。

4. 口感优化：优化产品的口感，包括冰淇淋的绵密口感、雪糕的爽滑口感等，通过调整原料比例、加工工艺等来实现。

5. 营养健康：随着消费者对健康问题的关注增加，设计师需要考虑产品的营养成分，提供低糖、低脂、高蛋白或富含其他营养素的产品选项。