《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19464-2010）中定义巴氏杀菌乳为仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工艺制得的液体产品。
特点：经过巴氏杀菌后，牛奶的营养成分及风味损失少，但仍保留了部分无害或者有益细菌及细菌芽孢，因此需要在4℃左右的低温保存，保质期短。
